目的：檢驗生乳在儲存與運輸的過程中是否保持於低溫下。

目的：檢驗生乳的新鮮度與蛋白質的穩定性，如果生乳的新鮮度不佳或蛋白質不穩定，則試驗結果會有蛋白質凝集的現象發生。

目的：檢驗牛乳在顏色、狀態、風味、口感上是否異常，並根據各項感官鑑定，判斷生乳樣品是正常乳或異常乳。